Page 143 - index
P. 143
/recetas sibaritas /
Aceite de Navarra
El aceite de Oliva Virgen Extra de
Navarra es el aceite de Europa que
más al norte se produce. Este factor,
unido a las condiciones edafoclimá-
ticas del área de producción (suelos
calizos, clima seco y soleado y fuertes
oscilaciones térmicas entre el día y la
noche en el periodo de maduración);
y la necesidad de recolectar pronto
para evitar el periodo de heladas, de-
terminan el bajo grado de madurez
con el que se recoge la aceituna.
Los olivares navarros vivieron su
época dorada en la primera mitad
del siglo XX, con galardones como el Temporada de pimiento de piquillo
obtenido por un aceite de Cascante Por Restaurante La Galera (Mendavia)
en la Exposición Universal de Sevilla
de 1929 y una superficie de 8.682ha Elaboración
en 1967. La superficie fue descen-
diendo hasta 1995, cuando se dio un • Asar unos pimientos del piquillo de Mendavia preferiblemente
en brasas.
resurgimiento del cultivo para llegar
a las 5141ha. • Pelar y hacerlos tiras. Aliñar con sal maldon y aceite de oliva virgen
La Maja.
El aceite de Navarra se obtiene de las
variedades Arróniz (autóctona), Ar- Aceite de oliva virgen La Maja
bequina o Empeltre. Color verde amarillento, con un aroma limpio e intenso, que sor-
El resultado es un aceite de perfil prende por su viveza, recordando a frutas verdes y frescas. Se
equilibrado y complejo, con una ele- aprecian notas de tomatera, hierba, alcachofa, manzana, y en
vada intensidad del atributo frutado. menor grado, un ligero aroma a kiwi. En boca se reafrman sus
aromas, apreciándose un amargor medio y un ligero picor tardío.
Aceites La Maja
La Maja, es un exquisito coupage de aceite,
de edición anual y limitada
Es el resultado de una minuciosa selección de variedades de olivas, por parte
de una empresa familiar de Mendavia (Navarra) desde 1997, donde se ha
cuidado con mucho esmero la calidad de las olivas y se ha mimado todo su
proceso de elaboración «en frío», para mantener intactas todas las virtudes de
la oliva, así como sus cualidades aromáticas y de sabor.
Como resultado de toda esta dedicación, obtenemos el aceite de oliva virgen
extra, perfecto y exclusivo «La Maja».
Ctra. NA-8411 Km. 4 - 31587 Mendavia - Navarra
Tel: (+34) 948 685 846
www.aceiteslamaja.com - info@aceiteslamaja.com
143
Aceite de Navarra
El aceite de Oliva Virgen Extra de
Navarra es el aceite de Europa que
más al norte se produce. Este factor,
unido a las condiciones edafoclimá-
ticas del área de producción (suelos
calizos, clima seco y soleado y fuertes
oscilaciones térmicas entre el día y la
noche en el periodo de maduración);
y la necesidad de recolectar pronto
para evitar el periodo de heladas, de-
terminan el bajo grado de madurez
con el que se recoge la aceituna.
Los olivares navarros vivieron su
época dorada en la primera mitad
del siglo XX, con galardones como el Temporada de pimiento de piquillo
obtenido por un aceite de Cascante Por Restaurante La Galera (Mendavia)
en la Exposición Universal de Sevilla
de 1929 y una superficie de 8.682ha Elaboración
en 1967. La superficie fue descen-
diendo hasta 1995, cuando se dio un • Asar unos pimientos del piquillo de Mendavia preferiblemente
en brasas.
resurgimiento del cultivo para llegar
a las 5141ha. • Pelar y hacerlos tiras. Aliñar con sal maldon y aceite de oliva virgen
La Maja.
El aceite de Navarra se obtiene de las
variedades Arróniz (autóctona), Ar- Aceite de oliva virgen La Maja
bequina o Empeltre. Color verde amarillento, con un aroma limpio e intenso, que sor-
El resultado es un aceite de perfil prende por su viveza, recordando a frutas verdes y frescas. Se
equilibrado y complejo, con una ele- aprecian notas de tomatera, hierba, alcachofa, manzana, y en
vada intensidad del atributo frutado. menor grado, un ligero aroma a kiwi. En boca se reafrman sus
aromas, apreciándose un amargor medio y un ligero picor tardío.
Aceites La Maja
La Maja, es un exquisito coupage de aceite,
de edición anual y limitada
Es el resultado de una minuciosa selección de variedades de olivas, por parte
de una empresa familiar de Mendavia (Navarra) desde 1997, donde se ha
cuidado con mucho esmero la calidad de las olivas y se ha mimado todo su
proceso de elaboración «en frío», para mantener intactas todas las virtudes de
la oliva, así como sus cualidades aromáticas y de sabor.
Como resultado de toda esta dedicación, obtenemos el aceite de oliva virgen
extra, perfecto y exclusivo «La Maja».
Ctra. NA-8411 Km. 4 - 31587 Mendavia - Navarra
Tel: (+34) 948 685 846
www.aceiteslamaja.com - info@aceiteslamaja.com
143
