Page 68 - RS-43
P. 68
/club del gourmet/
Señorío de Montanera,
productos ecológicos 100% ibéricos
¿Más natural que un jamón de be- cias entre un jamón ibérico tradicional y
llota 100% ibérico? Nuevos Ibéricos un jamón ibérico ecológico.
Ecológicos Señorío de Montanera La producción ecológica lleva implícita la sos-
tenibilidad en todos sus recursos y activida-
Señorío de Montanera, líder en elabora- des, y evita el uso de sustancias químicas en
ción de ibérico puro de la DOP Dehesa de todos sus procesos. Por ello, los cerdos ibé-
Extremadura, completa su exclusiva línea ricos ecológicos se crían en libertad en de-
de productos ecológicos ibéricos de be- hesas certificadas como explotaciones
llota, con una crianza y elaboración 100% ecológicas, separadas del resto para ase-
natural, cuya garantía está certificada con el gurar una producción 100% natural. Hasta
logotipo “ecológico” de la Unión Europea. el comienzo de la montanera, periodo en el
cual el cerdo 100% ibérico se alimenta ex-
Protección del Medio Ambiente y Crianza clusivamente de bellotas, éste solo habrá
en Libertad consumido piensos 100% naturales con cer-
tificación ecológica. Además, los tratamien-
Desde hace generaciones, Señorío de tos veterinarios están extraordinariamente
Montanera gestiona y protege más de 60.000 limitados y controlados para la mejora del
hectáreas de dehesa en Extremadura y el bienestar animal.
Alentejo portugués, donde se crían en liber-
tad sus propios cerdos de raza 100% ibérica. La ganadería ecológica favorece la conserva-
Aunque en primera instancia podríamos con- ción del medio ambiente y el entorno natural
siderar que un jamón ibérico puro de bellota, en base al aprovechamiento racional de re-
por su propia naturaleza (crianza tradicional cursos naturales y una carga ganadera ade-
y elaboración natural), es un producto eco- cuada para reducir el impacto negativo en el
lógico, lo cierto es que existen discrepan-
66
