Page 112 - RS - Rincon del Sibarita gustoko 2020

/Oro líquido/

El olivar español, ejemplo
de cultivo sostenible

La celebración en Madrid de la Cumbre del de 1,5 kilos de CO2. Pero al mismo tiempo, el
Clima (COP25) está sirviendo, entre otras co- olivar es capaz de llegar a fijar hasta 11,5 kilos
sas, para poner de manifiesto la apuesta de de CO2 por cada kilo de aceite producido, ge-
la sociedad española por un futuro sostenible. nerando un balance positivo de fijación de 10
Pero también para reivindicar el papel que el kilos de gases de efecto invernadero. Es más,
sector agrario tiene como salvaguarda del me- el COI recuerda también que la fijación de car-
dio ambiente. El olivar es un magnífico ejemplo bono redunda en la capacidad del terreno de
de cómo todo un sector trabaja para luchar almacenar agua, por lo que ayuda a combatir
por un futuro más verde. Porque los científi- la desertificación que amenaza a amplias zo-
cos han establecido que este cultivo, lejos de nas del Mediterráneo. Más si cabe en España,
contribuir al cambio climático, ayuda a retirar que atesora más de 2,5 millones de hectáreas
una ingente cantidad de gases de efecto in- de olivar de los 5,5 millones de hectáreas exis-
vernadero. tentes en la Unión Europea.
El Consejo Oleícola Internacional desve- El proyecto LIFE Olivares Vivos
ló en la Cumbre del Clima de Marrakech, El olivar, como cultivo sostenible, es uno de los
unos datos espectaculares. El ciclo de vida de ecosistemas más ricos que existen en España,
un litro de aceite de oliva, desde que se produ- como ha puesto de manifiesto el proyecto
ce hasta que se consume, genera una media LIFE Olivares Vivos. Una iniciativa que cuen-

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