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/¿Sabías qué?/
En España, existen dos indicaciones como el Potasio y el Magnesio.
Geográficas Protegidas y una Denominación La práctica totalidad de las calorías que aporta
de Origen Protegida, que son: se debe a sus glúcidos y, entre éstos, al al-
IGP “Patata de Galicia” o “Pataca de Galicia” midón, que resulta muy digestible. La patata
IGP “Patata de Prades” o “Patates de Prades” resulta así un buen soporte para otros ingre-
dientes, sobre todo para las grasas, aunque
DOP "Papas Antiguas de Canarias" siempre dependiendo de su preparación cu-
Propiedades Nutricionales linaria.
Una elección adecuada de la variedad de pata-
La patata es un alimento rico en hidratos de
carbono, de gran importancia en nuestra ali- ta según su uso culinario, junto a una conser-
mentación cotidiana, por lo que los expertos vación adecuada en ambiente fresco y seco,
en nutrición recomiendan su consumo a diario, le permitirán mantener todas sus cualidades
junto con verduras, ensaladas, legumbres, pu- nutritivas y organolépticas, convirtiéndola en
rés, etc., como primer plato o como guarnición un alimento excepcional y económico.
de los segundos. Información elaborada en colaboración con la
Contiene un alto porcentaje de agua (75%- Real Academia de Gastronomía.
80%), su materia seca está constituida por
almidones, azúcares y proteínas (aporte bajo)
y, además, contiene sustancias minerales tales
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