Page 104 - RS - Rincon del Sibarita gustoko 2020

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que... Sabías

Cultivo
La patata, pertenece a la especie Solanum tu-
berosum, es el cuarto cultivo mundial –tras el
trigo, el maíz y el arroz – y se adapta bien a
climas y suelos muy diferentes.
Los nuevos métodos de cultivo, la selección
de la tierra para la siembra, las nuevas varie-
dades y tecnologías, entre otros factores, han
contribuido a mejorar los rendimientos de la
producción, la forma, la piel, el gusto, los ca-
libres y las cualidades culinarias de la patata.
En España producimos alrededor de dos mi-
llones y medio de toneladas anuales, de las
LA PATATA que Castilla León, Galicia y Andalucía produ-
cen más de los dos tercios del total.
Variedad y su uso en la cocina
En España se cultivan hasta unas ciento cin-
cuenta variedades, cada una de las cuales con
propiedades que las diferencian en cuanto a la
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