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/Oro líquido/
ta con la colaboración de la Interprofesional ta un valor cultura y paisajístico. A través de
del Aceite de Oliva Español, entre otras ins- casi tres milenios, el olivo ha colonizado am-
tituciones. plias zonas de nuestro país, creando el mayor
Tras evaluar la biodiversidad de una serie de bosque humanizado del planeta. Un bosque
olivares, se han catalogado 165 especies de que en cada zona ha tomado formas únicas:
aves, una cuarta parte de las documentadas desde los olivos plantados a las orillas del
en la Península. Algo similar ocurre con los in- Mediterráneo, a los mares de olivos de Jaén
vertebrados, con 58 especies de hormigas y y Córdoba, sin olvidar los bosques de árboles
119 insectos polinizadores. Asimismo se han milenarios de las sierras de Málaga. Un patri-
localizado 549 especies herbáceos y 137 de monio que iniciativas como la Candidatura a
leñosas. Partiendo de esa realidad, este pro- Patrimonio Mundial de los Paisajes del
yecto está desarrollando estrategias que se Oliva en Andalucía tratan de poner en valor
puedan aplicar de forma sencilla a todo el oli- en todo el mundo.
var español para garantizar una óptima biodi-
versidad.
El valor del olivar como paisaje único
No podemos perder de vista que, además del
valor socioeconómico, el olivar español apor-
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