Page 91 - RS - Rincon del Sibarita gustoko 2020

/club del gourmet/
El modelo alimenta- Todos estos datos y muchos otros referentes
al potencial de la producción ecológica para la
rio ecológico: clave adaptación y mitigación del cambio climático
para frenar el cam- se recogen en informes y estudios-diagnóstico
como, por ejemplo, los del proyecto “Adapta
bio climático tu dieta, cuida tu clima”, llevado a cabo por la
SEAE. Proyectos como este demuestran que
en España existen iniciativas exitosas que pro-
Con motivo de la celebración en Madrid de mueven modelos de alimentación ecológica
la Conferencia Mundial de las Naciones con emisiones de GEI casi nulas. Estos mo-
Unidas sobre el Cambio Climático delos promueven, además, el consumo ma-
(COP25), SEAE, INTERECO y Asociación yoritario de alimentos frescos, de temporada
Vida Sana solicitan que se tomen medidas ur- y de proximidad, ecológicos, la reducción del
gentes que favorezcan la transición a modelos consumo de carne, el reciclaje de residuos or-
alimentarios ecológicos por su papel clave pa- gánicos para la obtención de compost y la
ra hacer frente al cambio climático. minimización del desperdicio alimentario, fac-
tores clave para hacer frente al cambio climá-
Si se incluyen todos los eslabones del sistema
alimentario (producción agrícola y ganadera, tico.
transporte y conservación de alimentos, pro- Si se tiene en cuenta que nuestro país es lí-
cesado y embalaje de alimentos y todos los der europeo en superficie destinada al cultivo
desperdicios que se generan), la alimentación ecológico con 2.1 millones de ha y cuarto a ni-
es la responsable de la mitad de las emisio- vel mundial, y que el consumo ha aumenta-
nes de Gases Efecto Invernadero (GEI) gene- do mucho en los últimos años, desde SEAE,
rados. Si además tenemos en cuenta que la INTERECO y Asociación Vida Sana consi-
alimentación es básica y primordial para la vi- deramos que es necesario aprovechar la con-
da de las personas, es evidente que se trata cienciación de los consumidores y promover
de una cuestión importante y con mucho po- así un verdadero cambio de modelo.
tencial para frenar el cambio climático. Por eso, queremos hacer un llamamiento a to-
da la sociedad a responsabilizarse con esta
La producción ecológica aporta soluciones
que pueden ayudar, por un lado, a reducir la crisis climática en su alimentación diaria y, a
contribución del sistema alimentario a la emi- la vez, exigimos a nuestros/as representantes
sión de GEI y, por otro, a mitigar el impacto políticos que implementen los instrumentos
que los cambios en el clima van a tener (y ya necesarios para que se apoyen a nivel global
tienen) en la producción agropecuaria. En pro- los modelos de producción ecológicos como
ducción ecológica, la ganadería ecológica re- garantes de la seguridad alimentaria de todos
duce la carga ganadera (número de cabezas) los pueblos a largo plazo. Las decisiones que
y basa la alimentación de los animales en re- se tomen en esta cumbre no pueden dejar a
cursos locales disminuyendo las necesidades un lado el importante papel que el modelo ali-
de importar productos como la soja o el maíz mentario tiene para revertir la emergencia cli-
desde el otro lado del mar. Y en el caso de la mática y los acuerdos así deben reflejarlo.
agricultura ecológica, no se utilizan fertilizan- Solicitamos que se impulsen medidas y ac-
tes de síntesis y se necesita gestionar mejor ciones concretas que apoyen y faciliten una
los aportes nitrogenados para evitar la apa- transición ecológica para favorecer sistemas
rición de plagas de difícil control. Además, el alimentarios justos y sostenibles con la vida de
compostaje disminuye globalmente la emisión nuestro planeta y con nuestras vidas. La cuen-
de los GEI que se producen en el manejo del ta atrás ya ha empezado, no hay más tiempo
estiércol. Tampoco debe olvidarse la capaci- que perder.
dad de secuestrar carbono en los suelos, tal
y como lo llevan haciendo hace años los/as
agricultores/as ecológicos con la fertilización
orgánica.
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