Page 95 - RS - Rincon del Sibarita gustoko 2020

/club del gourmet/

les ha llevado a sacar al mercado dos pro- nadie. Su sabor suave y delicado ha empeza-
ductos totalmente desconocidos para el con- do a conquistar a especialistas en alimenta-
sumidor español: la SalMŭria y el Esturión ción en medio mundo.
“Alma”.
Premiados en la cuna de la gastronomía
SalMŭria“el umami cántabro”: mundial:
Desde tiempos ancestrales (antigua Roma) se El esturión “Alma” ha sido galardonado en la
lleva hablando del “garum”, esa salsa de pes- prestigiosa feria SIAL París, que tuvo lugar el
cado que daba sentido a cualquier guiso. pasado mes de Octubre, con el premio SIAL
Pues la SalMŭria de El Capricho viene a ser INNOVATION 2018.
el garum de nuestros días, elaborado a partir Este premio es elegido por un jurado formado
del salazón de la anchoa, la denominada “sal- por 22 expertos de la distribución alimentaria
muera” elaborada solamente con anchoas y internacional y premia el carácter innovador
sal. de 15 productos elegidos entre 2355 presen-
Y ya que la anchoa elaborada por El Capricho tados.
no es una anchoa cualquiera, su SalMŭria es A buen seguro este premio no será el único
igualmente deliciosa y ha conquistado la co- que Conservas El Capricho va a obtener
cina de chefs tan reputados como Sergio a nivel internacional ya que prometen seguir
Bastard (La Casona del Judío) que la utiliza sorprendiendo y lo más importante: sin per-
de mil formas como ya pudo demostrar du- der de vista la más alta CALIDAD.
rante una clase magistral impartida en la pa-
sada edición de Madrid Fusión.
Esturión, algo más que caviar:
Si decimos esturión siempre viene a nuestra
mente el preciado caviar pero en Conservas Para más información
El Capricho supieron ver potencial más allá Polígono Industrial de Santoña, nave 50
y demostraron que no hay límites en lo que a 39740 SANTOÑA - Cantabria
innovar se refiere. Tel: 942 671 600
El esturión “Alma” en conserva con aceite de elcapricho@elcapricho.es
oliva Castillo de Canena no deja indiferente a www.elcapricho.es
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