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/recetas sibaritas/
Aceite de Ingredientes para
5 personas
La Serena • 5 huevos ecológicos
• 200 grs. de pan
desmigado para las
migas crujientes
La Serena es una comarca situada
al este de la provincia de Badajoz • Chips de Ajo
que tiene desde hace siglos un
nombre y un pasado unidos a una • Para la Sopa de Aceite Monterrubio: (200 cc de aceite, 200
institución de las más antiguas cc de agua mineral, 4 grs de goma xantana y 1gr de sal)
del país, como era La Mesta. • Triturar y dejar reposar mínimo 4 horas
Para el desarrollo del olivar en la Huevo escalfado de Corral,
zona, ha sido de vital importancia crujientes de migas y sopa de
el reparto de las tierras que a lo
largo de la historia han estado en aceite Monterrubio
poder de los nobles con grandes Elaboración
latifundios.
• Empezamos con la preparación de las migas crujientes.
La primera referencia escrita que • Desmenuzamos el pan, lo humedecemos poco a poco y mien-
tenemos del olivar en la zona aco- tras, freímos unos ajos, que contando con el pan que vamos a
gida por la D.O.P Aceite de Mon- utilizar, con 4 dientes es sufciente. • El proceso es laborioso, pe-
terrubio data del 1791, en el libro ro lo podemos agilizar si compramos el pan ya desmenuzado.
Viajes de la Serena, de Antonio También se venden precocinadas, pero la sensación de preparar
Agúdez Fernandez. uno mismo el plato es irremplazable. • Podemos empezar a cocer
los huevos a una temperatura concreta, 45 min. a 65º. • Freímos
las migas. • Lo podemos hacer de varias maneras: con bastante aceite y fuego fuerte y poco tiempo, o bien hacerlas
a fuego suave, con poco aceite que quedan más ligeras. • Preparamos la sopa de aceite Monterrubio con la ayuda de
un triturador. • Mezclamos los ingredientes antes nombrados provocando una emulsión rápida y sencilla con el puro sabor
del aceite Monterrubio de la Serena. • Para ir fnalizando la receta nos hacen falta unos chips de ajo que cortaremos a
láminas fnas y los freiremos poco a poco para conseguir que se doren y queden crujientes. • Una vez tengamos los huevos
cocidos y las chips de ajo, procedemos a terminar el plato.
Indicaciones
• Es necesario un plato hondo y una jarra para servir la sopa. • Pelamos los huevos y los disponemos directamente en el
plato de servicio, previamente calentado, cubriéndolos con una cucharada de migas crujientes. • La mitad de ellas en el
plato y la mitad encima del huevo. • Disponemos las chips de ajo y está prácticamente listo para servir. • Un plato básico y
sencillo al que se le pueden añadir infnidad de sabores y contrastes. buen elemento para contrastar, como también puede
serlo el limón.
D.O.P Aceite Monterrubio
El aceite certifcado por la D.O.P Aceite
Monterrubio es un aceite procedente
principalmente de las variedades Cornezuelo
y Picual. Estas variedades conferen al
aceite unas características organolépticas
inigualables.
Un aceite Virgen Extra de color amarillo
verdoso, de gran estabilidad, sabor afrutado,
aromático, almendrado y ligeramente picante.
Producido, elaborado y envasado al este de la Para más Información
provincia de Badajoz, en las comarcas de La Nicanor Guerrero, 9
06427 MONTERRUBIO DE LA SERENA - Badajoz
Serena, La Siberia y Campiña Zur, a una altura Tel - Fax: 924 63 53 71
entre los 300 y los 80'0 metros de altitud. www.aceitemonterrubiodop.es
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Aceite de Ingredientes para
5 personas
La Serena • 5 huevos ecológicos
• 200 grs. de pan
desmigado para las
migas crujientes
La Serena es una comarca situada
al este de la provincia de Badajoz • Chips de Ajo
que tiene desde hace siglos un
nombre y un pasado unidos a una • Para la Sopa de Aceite Monterrubio: (200 cc de aceite, 200
institución de las más antiguas cc de agua mineral, 4 grs de goma xantana y 1gr de sal)
del país, como era La Mesta. • Triturar y dejar reposar mínimo 4 horas
Para el desarrollo del olivar en la Huevo escalfado de Corral,
zona, ha sido de vital importancia crujientes de migas y sopa de
el reparto de las tierras que a lo
largo de la historia han estado en aceite Monterrubio
poder de los nobles con grandes Elaboración
latifundios.
• Empezamos con la preparación de las migas crujientes.
La primera referencia escrita que • Desmenuzamos el pan, lo humedecemos poco a poco y mien-
tenemos del olivar en la zona aco- tras, freímos unos ajos, que contando con el pan que vamos a
gida por la D.O.P Aceite de Mon- utilizar, con 4 dientes es sufciente. • El proceso es laborioso, pe-
terrubio data del 1791, en el libro ro lo podemos agilizar si compramos el pan ya desmenuzado.
Viajes de la Serena, de Antonio También se venden precocinadas, pero la sensación de preparar
Agúdez Fernandez. uno mismo el plato es irremplazable. • Podemos empezar a cocer
los huevos a una temperatura concreta, 45 min. a 65º. • Freímos
las migas. • Lo podemos hacer de varias maneras: con bastante aceite y fuego fuerte y poco tiempo, o bien hacerlas
a fuego suave, con poco aceite que quedan más ligeras. • Preparamos la sopa de aceite Monterrubio con la ayuda de
un triturador. • Mezclamos los ingredientes antes nombrados provocando una emulsión rápida y sencilla con el puro sabor
del aceite Monterrubio de la Serena. • Para ir fnalizando la receta nos hacen falta unos chips de ajo que cortaremos a
láminas fnas y los freiremos poco a poco para conseguir que se doren y queden crujientes. • Una vez tengamos los huevos
cocidos y las chips de ajo, procedemos a terminar el plato.
Indicaciones
• Es necesario un plato hondo y una jarra para servir la sopa. • Pelamos los huevos y los disponemos directamente en el
plato de servicio, previamente calentado, cubriéndolos con una cucharada de migas crujientes. • La mitad de ellas en el
plato y la mitad encima del huevo. • Disponemos las chips de ajo y está prácticamente listo para servir. • Un plato básico y
sencillo al que se le pueden añadir infnidad de sabores y contrastes. buen elemento para contrastar, como también puede
serlo el limón.
D.O.P Aceite Monterrubio
El aceite certifcado por la D.O.P Aceite
Monterrubio es un aceite procedente
principalmente de las variedades Cornezuelo
y Picual. Estas variedades conferen al
aceite unas características organolépticas
inigualables.
Un aceite Virgen Extra de color amarillo
verdoso, de gran estabilidad, sabor afrutado,
aromático, almendrado y ligeramente picante.
Producido, elaborado y envasado al este de la Para más Información
provincia de Badajoz, en las comarcas de La Nicanor Guerrero, 9
06427 MONTERRUBIO DE LA SERENA - Badajoz
Serena, La Siberia y Campiña Zur, a una altura Tel - Fax: 924 63 53 71
entre los 300 y los 80'0 metros de altitud. www.aceitemonterrubiodop.es
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