Page 17 - RS - Rincon del Sibarita gustoko 2020

/Mundo cofrade/

mantinas o madrileñas, la mayoría asombra- ros, cantidad jamás pagada por queso alguno
das con el exquisito queso que allí estaba a la en ninguna parte del globo terráqueo y que,
venta, bastante diferente de lo que en muchos lógicamente, ya figura enl el registro de los
sitios exponen de cara al turista. ¡se continúa records Guinnes. En ediciones anteriores se
con el mismo error de vender lo de mala cali- hicieron con tan preciada pieza el dinámico ti-
dad y peor aspecto! netense José Manuel Gómez del restauran-
De verdad lo cuento. Si ojeábamos algún te El Tizón de Oviedo o los hermanos Antón
puesto con quesos que llamaban la atención nativos precisamente de Rozagás y gestores
por el color, por la constante y bien reparti- de Casa El Sastre de Noreña, piezas que re-
das vetas del penicilium y por la frescura de partieron con sus amigos y clientes, sabedo-
los mismos, el puesto de al lado no se queda- res ellos de que “es un producto excitante en
ba atrás en presencia y calidades. alto grado y poderoso digestivo en pequeña
cantidad, con puntos semejantes al Roquefort
El jurado compuesto entre otros por nuestros pero superior al queso francés”. Lo dijo el lla-
amigos Andrés Navarro, Isabel Marcos, nisco José Saro y Rojas ya en el siglo XIX y
Carlos Bada o Marisé Mosteiro, y algunos en eso coincide con Pérez Galdós, aunque
miembros más cuyo nombre lamento desco- este lo definiese como de “pestífera fragancia”.
nocer, lo tuvieron francamente difícil para ele-
gir el mejor, pero lo consiguieron. Resultó Serían tiempos donde los cuidados higiénicos
dejaban mucho que desear, que hasta nos
ganador el queso presentado por la quesería contaba el P. Ángel García en algún cursi-
Arangas cuyo afinadores Pepe Bada, de los llo espiritual en el bachillerato del Alfonso II
Bada Herrero de Tielve de toda la vida. Y se que esos quesos “se movían solos por la ca-
subastó tan preciada pieza y la adquirió por
segundo año consecutivo el hostelero oveten- baña del pastor” y efectivamente, algo en ellos
se movía.
se Iván Suárez del Lagar de Colloto que pu- Eran otros tiempos.
so la subasta y al público a temblar cuando
subió la cantidad a veinte mil quinientos eu- Miguel A. Fuente Calleja
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