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/delicatessen/
Es difícil visitar cualquier punto de España y no MERCADOS
encontrarse con un queso típico. Sorprenderá Cocineros y restaurantes tienen claro que la
la gran variedad y modo de elaboración según cocina de mercado es un valor añadido de
la región en la que nos encontremos. la gastronomía española. Así, a las grandes
Variados son también los dulces ensai- centrales de distribución como Mercamadrid,
madas, mantecados, sobaos o mazapanes, Mercabarna o Mercasevilla hay que añadir la
algunos de ellos elaborados con mantequillas extensa red de mercados tradicionales que
de primera calidad. perdura en todas las ciudades de España y
el creciente número de tiendas «gourmet» o
La variada bodega, con denominaciones de «boutiques» especializadas.
origen repartidas de norte a sur y de este a El alma del mercado de barrio está muy pre-
oeste de la geografía, merece una mención sente en los fogones de los grandes cocineros
aparte. Vinos blancos, dulces, espumosos, ro- en forma de producto fresco y de temporada.
sados y tintos reunidos en una cuidada cultura La fusión con la arquitectura de vanguardia ha
enológica sitúan a España entre los producto- convertido además a algunos de estos recin-
res de referencia a nivel mundial. La sidra, el tos históricos en parada obligada para el tu-
cava, los aguardientes, los destilados y la cre- rista. Buen ejemplo son los mercados de San
ciente proliferación de cervezas locales com- Miguel en Madrid, La Bretxa en San Sebastián
pletan una carta de bebidas de excepción. o La Boquería en Barcelona.
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Es difícil visitar cualquier punto de España y no MERCADOS
encontrarse con un queso típico. Sorprenderá Cocineros y restaurantes tienen claro que la
la gran variedad y modo de elaboración según cocina de mercado es un valor añadido de
la región en la que nos encontremos. la gastronomía española. Así, a las grandes
Variados son también los dulces ensai- centrales de distribución como Mercamadrid,
madas, mantecados, sobaos o mazapanes, Mercabarna o Mercasevilla hay que añadir la
algunos de ellos elaborados con mantequillas extensa red de mercados tradicionales que
de primera calidad. perdura en todas las ciudades de España y
el creciente número de tiendas «gourmet» o
La variada bodega, con denominaciones de «boutiques» especializadas.
origen repartidas de norte a sur y de este a El alma del mercado de barrio está muy pre-
oeste de la geografía, merece una mención sente en los fogones de los grandes cocineros
aparte. Vinos blancos, dulces, espumosos, ro- en forma de producto fresco y de temporada.
sados y tintos reunidos en una cuidada cultura La fusión con la arquitectura de vanguardia ha
enológica sitúan a España entre los producto- convertido además a algunos de estos recin-
res de referencia a nivel mundial. La sidra, el tos históricos en parada obligada para el tu-
cava, los aguardientes, los destilados y la cre- rista. Buen ejemplo son los mercados de San
ciente proliferación de cervezas locales com- Miguel en Madrid, La Bretxa en San Sebastián
pletan una carta de bebidas de excepción. o La Boquería en Barcelona.
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