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/Gastronomika 2019/

Gastronomika 2019 acogerá el I Congreso de Pintxos y

Tapas

quien se encargará de cerrar el congreso con nización.
una revisión histórica de la tapa, participarán La evolución del pintxo, las tapas al vacío, la
Carlos Bosch y Nuria España, de El Portal, el cocina en miniatura para cóctel o catering, la
bar gastronómico más visitado de Alicante; gestión de los vinos en la barra o la visión con-
Paul Arrillaga, de El Zazpi, uno de los ba- temporánea del tapeo tradicional serán las te-
res de pintxos de referencia del centro de San máticas que hilarán un congreso dentro de otro
Sebastián, y una representación de cocineros congreso, una sección que Gastronomika
y personalidades del sector en Valladolid, pa- cede a la cocina en miniatura por su arraigo
ra evidenciar cómo el pincho puede cambiar e importancia, y que abre a los profesionales
una ciudad. con entrada gratuita. Los interesados tan sólo
Para completar un cartel de lujo, el Congreso deben inscribirse a través del congreso.
de Pintxos y Tapas contará también con
una charla entre tres periodistas gastronómi- El I Congreso de Pintxos y Tapas se de-
sarrollará en el marco de Gastronomika pero
cos (Mitxel Ezquiaga, José Carlos Capel contará con entrada individual. Para presen-
y Xavier Agulló) sobre tapas de leyenda, así
como con la entrega del Gran Premio Keler ciarlo, el interesado debe inscribirse previa-
Bar de Bares, un galardón que en esta primera mente, de manera totalmente gratuita, a
edición recae en el Bokado de San Sebastián, través del apartado Actividades de la web de
Gastronomika, en este enlace.
“uno de los pioneros del pintxo que ha sabi-
do desarrollar su cocina siempre a partir de la
cocina en miniatura”, en palabras de la orga-
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