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/cofradías enogastronomía/
Tierra asimismo, de marinos y de persona- Pero como no solamente de historia vive el
jes ilustres, llamada en la antigüedad Santa hombre, santoñeses del corazón, han for-
María del Puerto, perteneciente a la histórica mado dinámica cofradía para promocionar
Hermandad de las Ocho Villas de la costa de desde sus diferentes ofcios, la «Engraulis
Castilla, que recuerda con resaltados monu- Encrasicholus» especie marina inconfundible,
mentos a sus hijos más notables, desde Juan de cuerpo esbelto y plateado, de lomo azula-
de la Cosa quien trazó el primer perfl de las do que dicen los entendidos, sirve de camu-
tierras americanas que fueron la base del des- faje para los predadores que se asoman por
cubrimiento de Colón. encima de los bancos confundiéndoles con el
Así dice la gente del mundo navegante que es color oscuro del fondo del mar, y si es des-
Juan el de Santoña quien lleva al Almirante, de abajo, el brillante ventral, les camufa con
pues era el de Santoña tan sólo el que sa- la luz solar. Me lo relata el amigo Angelachu
bía y no el buen Almirante cosas de Oceanía; santoñés ilustre, asegurando que los ban-
pues, como firme ejemplo de su saber profun- cos formados por millones de anchoas se
do, trazó las nuevas cartas del mar del Nuevo mueven constantemente bajo la forma de
Mundo. una figura de un gran animal espantando
Alfonso Camín así a sus enemigos. Angelachu, de tradición
pesquera y elaborador distinguido de anchoas
Sin olvidar el ya más reciente dedicado al almi- a la antigua usanza, habla con especial mimo
rante Carrero Blanco, cuya casa natal aún se de este trabajo artesanal donde los haya, ex-
mantiene mirando al Mar de Castilla como leía- pone sus conocimientos en la materia y ratif-
mos hasta no hace muchos años en los ma- camos públicamente cuanto nos comenta de
pas turísticos y ahora desde cualquier barco, este arte.
precioso púlpito para ver desde las aguas que
miran precisamente Santoña. Miguel A. Fuente Calleja
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Tierra asimismo, de marinos y de persona- Pero como no solamente de historia vive el
jes ilustres, llamada en la antigüedad Santa hombre, santoñeses del corazón, han for-
María del Puerto, perteneciente a la histórica mado dinámica cofradía para promocionar
Hermandad de las Ocho Villas de la costa de desde sus diferentes ofcios, la «Engraulis
Castilla, que recuerda con resaltados monu- Encrasicholus» especie marina inconfundible,
mentos a sus hijos más notables, desde Juan de cuerpo esbelto y plateado, de lomo azula-
de la Cosa quien trazó el primer perfl de las do que dicen los entendidos, sirve de camu-
tierras americanas que fueron la base del des- faje para los predadores que se asoman por
cubrimiento de Colón. encima de los bancos confundiéndoles con el
Así dice la gente del mundo navegante que es color oscuro del fondo del mar, y si es des-
Juan el de Santoña quien lleva al Almirante, de abajo, el brillante ventral, les camufa con
pues era el de Santoña tan sólo el que sa- la luz solar. Me lo relata el amigo Angelachu
bía y no el buen Almirante cosas de Oceanía; santoñés ilustre, asegurando que los ban-
pues, como firme ejemplo de su saber profun- cos formados por millones de anchoas se
do, trazó las nuevas cartas del mar del Nuevo mueven constantemente bajo la forma de
Mundo. una figura de un gran animal espantando
Alfonso Camín así a sus enemigos. Angelachu, de tradición
pesquera y elaborador distinguido de anchoas
Sin olvidar el ya más reciente dedicado al almi- a la antigua usanza, habla con especial mimo
rante Carrero Blanco, cuya casa natal aún se de este trabajo artesanal donde los haya, ex-
mantiene mirando al Mar de Castilla como leía- pone sus conocimientos en la materia y ratif-
mos hasta no hace muchos años en los ma- camos públicamente cuanto nos comenta de
pas turísticos y ahora desde cualquier barco, este arte.
precioso púlpito para ver desde las aguas que
miran precisamente Santoña. Miguel A. Fuente Calleja
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